Cuisine créole et piment : toutes nos recettes

La véritable recette de la sauce chien antillaise. Découvrez l'origine de cette sauce chien, le piment à utiliser, comment l'associer en cuisine et son utilisation avec des herbes fraiches ou séchées. Cette sauce, que l'on nomme aussi sauce créole, est une spécialité antillaise relevée au piment contenant notamment du persil, de l'oignon, de la ciboulette et du jus de citron jaune.

Les bonbons piment sont des amuse-bouches d'origine indienne à base de haricot moulu (pois du cap ou équivalent), gingembre, oignons verts, curcuma, cumin et piment. Les bonbons piment sont une recette incontournable sur l'île de La Réunion. Pour réussir vos bonbons piment créole, il faudra bien faire attention de bien moudre les pois du cap pour obtenir une texture lisse.

Le rougail est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise. Il s’agit d’une préparation à base de fruits ou de légumes et d’épices, généralement servie en accompagnement de riz ou de grains. Aujourd’hui, je partage avec vous un rougail tomate combava, plat que m’a fait découvrir une amie réunionnaise.

Aujourd’hui, je vous fais découvrir une recette originale de rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles. J’adore la cuisine fusion qui permet de marier les saveurs d’une tradition culinaire avec celle d’une autre.

Un classique incontournable de l’Ile de la Réunion En créole réunionnais, on dit un rougail z'harengs . Mais naturellement je veux parler des harengs fumés qu’on sert le plus souvent avec une salade de pommes de terre. Accompagnez avec du riz.

Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

Un plat à la dinde relevé et parfumé aux senteurs des îles.

piment la pâte ou pâte de piment en métropole ! Je me suis basée sur une recette originaire de l’Île de la Réunion. J’ai tenté de m’en rapprocher le plus. Ne m’en voulez pas si ce n’est pas à l’exactitude sachant que chaque famille a sa propre recette donc il peut y avoir des différences d’une recette à une autre.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise des piments farcis au thon qui sont très popu-laires. À la Réunion, on trouve des piments farcis partout, dans les snacks, dans les camions bar et ils se dégustent à toute heure. Il vous faudra des gros piment, du thon en boite, des épices et des aromates ainsi qu'une bonne pâte à beignet. Si on enlève les petites graines blanches des gros piment, ils seront peu épicés. Chacun fera donc selon ses gouts. Pour information, les piments farcis au thon de la Réunion se congèlent très bien après une première cuisson.

Une recette assez simple à réaliser en 30 minutes. Originaire créole. J'avoue très très bon à ne pas zapper.

Je vous propose aujourd'hui la recette des pâtes au thon et gros piment comme on les prépare à l'ile de la Réunion. On sélectionne les pâtes de votre choix (Penne, Fusilli, Macaronis, coquillettes), des to-mates, des oignons, de l'ail et du gingembre et une pincée de curcuma. Les gros piment sont plutôt doux et accessible donc à tous à condition de retirer leurs petites graines qui sont la partie la plus relevée des gros piment vert. J'ajoute un peu de chapelure dans ma recette des pâtes au gros piment, car elle apporte une texture et un gout que j'apprécie.

J’y ai mis des lardons, mais pour une version végétarienne, vous pouvez les omettre. J’ai utilisé un curry doux provenant du Sri Lanka; j’y ai ajouté du curcuma et un peu de piment. Si vous utilisez un curry style Madras, ceci ne sera peut-être pas nécessaire: à vous d’adapter à vos goûts et aux produits que vous avez sous la main.